Mes catas culinaires et autres créations

26 janvier 2006

Nouvel an chinois = porte feuille a sec! Mais de bonnes soupes!

Comme c'et bientot le nouvel an chinois, chaque grand magasin y met du sien pour fêter cela a sa facon.

Evidemment, ne résistant pas a toute ces bonnes choses, j'ai été faire un tour dans un de ces magasin, et... j'ai dépenser plein de sous :(

Voila les choses que j'ai ramené :

sv101506 sv101508

On peut voir :
- un set de porcelaine chinoise (6bols, 6coulelles, 6cuillers, 2plateaux pour sauce, 6paire de baguettes, 6repose baguettes)
- des bols chinois noirs (2x4bols, dont une boite pour une amie)
- du riz gluant
- des nouilles chinoises
- des pousses de bambous
- du lait de coco
- de la sauce poisson

Du coup, il a fallu que je teste mon service de porcelaine, j'ai donc ralisé une soupe (un mélange de plusieurs recettes que j'ai trouvé dans ce livre :

livre_classiques_du_monde_entier2

J'ai commencé par : faire bouillir une petite casserole d'eau afin d'y plonger un peu de nouilles. QUand les nouilles ont été cuites, je les ai retirées, et j'ai mis des grosses crevettes dans l'eau des nouilles, pour les faire cuire.

J'ai fait bouiilir une deuxieme casserole d'eau pour la soupe. J'ai mis 1cube et demi de bouillon de poule et un cube de bouillon de légumes, ainsi qu'un gros oignon et de l'ail. J'ai ajouté 2CS de sauce poisson. J'ai ajouté 2 ou 3 grosses poignées de légumes chinois (il y avait : pousses de bambous, champis chinois, pousses soja, haricots, petits pois,  des carottes). J'ai rajouté du blanc de poulet coupé en petit morceaux. J'ai fait mariner une partie dans de la sauce soja brune avec des oignons. ca n'a pas mariné assez longtemps, je suis sure que si on fait mariner la veille ca serait encore meilleur. J'ai ajouté les morceaux de poulets marinés avec la marinade. J'ai ensuite mis du lait de coco (p-e un peu trop, presque une boite de conserve entière).

C'était excellent. J'ai oublié de mettre du gingembre, mais on en a remis apres, et il a fallu rectifier avec du sel. Je suis sure que si j'avais eu un peu de tabasco ou un petit piment, cela aurait encore été meilleur car le lait de coco apporte une très grande sensation de fade...

Pour la présentation, j'ai mis dans le bol des pousses de soja, les nouilles et les grosses crevettes. J'ai ensuite versé mon mélange par dessus. Voila ce que ca donne :

sv101518

C'est vrai que c'est un peu gras, a mon avis c'est du a la sauce soja et aux bouillons cube.

Posté par krissy à 13:39 - - Commentaires [3] - Permalien [#]


14 janvier 2006

Muffins

~ Wanted ~

Nom : Muffins Silicone
Age : 6 muffins
Code : 3257980722928

Récompense assurée

Histoire de Muffins

Il était une fois 250g de beurre ramolli qui se promenait dans une cuve de robot. Il rencontra 175g de sucre en poudre. Ils eurent un coud de foudre extraordinaire! Ils se sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Deux petits oeufs sont venus agrandir la famille, un a un. Leurs amis farine (300g), sel (1pincée) et levure en poudre (1CC) sont venus les rejoindre. Le lait (25cl) s'est ajouté à eux, en fin filet. Tout le monde a dansé vigoureusement dans la cuve sur une musique "métal". Entendant leur amusement, 100g de fruits rouges sont venus s'éclater avec eux.

Ils se sont ensuite rendus dans la boite la plus connue de la région, j'ai nommé : "Le Four". Ils y sont restés environs 30minutes à 150°C avant d'aller se reposer et d'ensuite partir en escapade dans les estomacs tout proches.

sv100963
"Escapade en boîte"

Résultat : Un impression de pas assez cuit au centre, mais très bon quand meme!

Autre variante, idem mais remplacer les fruits rouges par des pépites de chocolat.

Posté par krissy à 16:15 - Commentaires [0] - Permalien [#]

06 janvier 2006

Le Delhaize, c'est cher mais c'est super!!

Chose rare, hier j'ai été faire des courses au Delhaize. Magasin souvent fréquenté par des personnes plus trop jeunes, je trouve que ce magasin est relativement cher.

Mais (il y a toujours un mais!) si j'en parle, c'est parce qu'il a une grande qualité malgré tout, c'est qu'on y trouve beaucoup de choses que l'on ne trouve pas ailleurs. Ils ont tout un rayon avec des spécialités chinoises (pates, feuilles de riz, ...) ainsi que des produits marocains et encore bien d'autres choses! J'ai acheté des feuilles de riz et des "pates jaunes", car je cherche a faire du mi-hoen encore meilleur que celui qu'ils proposent dans leur assortiment "frigo".

Bien vite qu'on puisse essayer ca!!

Posté par krissy à 10:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

30 décembre 2005

Bête comme... Choux!

Dans le livre DOUCEURS, de Sophie Tordoir,

livres_douceurs1

voila ce que j'ai trouvé : un Saint Honoré.

sv100520

Avouez que c'est tentant non? Et en plus, c'est vraiment tout simple... je comprends pourquoi on dit "bête comme choux"

Bon, c'était une première, donc je n'ai pas commencé a faire le montage, j'ai juste fait les choux a la crème patissière et au chocolat.

Au départ, très bon résultat, la deuxième fournée a été un peu moins bien.

Pour la pate il faut :

- 250g d'eau
- 75g de beurre
- 1CS de sucre semoule
- 1pincée de sel
- 150g de farine
- 250g d'oeufs

On procède :

1) Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sel et le beurre. Ajouter la farine progressivement apres l'ébulition et continer a mélanger jusqu'a ce que la pate se décolle des parois.

sv100507

2) Dans votre robot, mélanger la pate pour en faire sortir la vapeur. Ajouter les oeufs un par un pour qu'il s'incorpore bien.

sv100509

3) Mettre le tout dans une poche avec une douille et former des petits tas. Badigeonner d'un oeuf battu (moi j'ai oublié...)

choux_pas_cuits

4) Mettre au four préchauffé a 180° pendant 10min (c'est la qu'ils gonflent)

choux_au_four

et puis 10minutes a 175° (sans ouvrir la porte du four, sinon les choux ne montent pas) ->AAAAAAAArghl... comment je vais faire pour tenir 20minutes sans ouvrir la porte du four???
5) Quand les choux sont bien dorés, les sortir du four et les laisser refroidir.

choux_cuits

choux_cuits02

Posté par krissy à 11:06 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

27 décembre 2005

Empanadas (Mexique)

C'est donc une recette de ce livre ci :

livre_classiques_du_monde_entier1

La recette dit que c'est pour réaliser 32 empanadas. C'est sencé ressembler à ça :

empanadas

Préparation : 30 minutes
Cuisson: 1h

Il faut :

- 400g de tomates en conserve (ca fait tout pile une boite!)
- 1CS d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Du poivre noir
- 1/2 CC de cannelle
- 1/2 CC de girofle en poudre (je n'avais que des clous de girofle, et comme je n'avais pas envie de chipoter, j'en ai pas - - mis)
- 600g d'haché de boeuf (g mis 750g d'haché porc et boeuf)
- 40g de raisins secs hachés
- 1 CS de vinaigre de cidre
- 35g d'amandes effilées grillées (surtout ne pas les oublier, c'est ca qui releve et donne le super petit "plus")
- 1,5Kg de pâte feulletée (j'ai utilisé les 3 derniers fonds de tarte qu'il me restait -> mieux vait la faire soi meme pour que ca ne soit pas trop fin et que ca ne s'arrache pas!)
- 1 oeuf battu (pour la dorure)

Réalisation

1) Faire revenir l'oignon et l'ail et les différentes épices (girofle, cannelle, poivre) dans l'huile d'olive. Y ajouter ensuite la viande hachée la faire rissoler.
2) Pendant ce temps, mixer la boite de tomates pour en faire de la purée. Lorsque la viande est cuite, ajouter les tomates, les raisons secs et le vinaigre. Faire cuite 20min a feu doux pour faire épaissir. Ajouter les amandes et mettre le tout refroidir.

empanadas01

3) Découper des disques de 9cm de diametre dans la pate feuilletée et y déposer une CS rase de préparation au centre de chaque disque. Dorer les bords a l'oeuf et replier la pate sur la garniture en soudant les bords. (je n'ai pas fait comme ca du tout : j'ai coupé ma pate en 3 ou 4 morceaux, j'ai mis autant de farce que la pate ne pouvait accueillir, j'ai refermé et badigeonné d'oeuf).

sv100431

4) Faire frire les empanadas dans l'huile chaude et les egoutter sur du papier absorbant. Servir chaud avec éventuellement une cuillere de creme fraiche. Ou, pour un version light, faire cuire au four a 220° sans couvrir pendans 25 minutes.

empanadas02

Appréciation :

Le mélange viande/amandes est DELICIEUX!!!
A la graisse, c'est trop gras. J'ai essayé les deux versions de cuisson, mieux vaut le four, on sent mieux le gout de la farce et c'est beaucoup moins gras (et on évite que le tout se vide dans la friteuse!)

Seul, c'est un peu triste. le livre propose de l'accompagner avec du riz, je suis sure que cela serait encore meilleur!!

Posté par krissy à 13:05 - - Commentaires [3] - Permalien [#]


26 décembre 2005

Cadeaux

Ca y est, vous allez enfin pouvoir avoir de meilleurs résultats sur mes catastrophes! J'ai enfin un bon appareil numérique.

Ensuite, je voulais vous faire découvrir deux livres reçus par Monsieur Chéri pour la Noël :

Douceurs par Sophie Tordoir du Royal Windsor Hotel Grand Palace

livres_douceurs

Classiques du monde entier aux éditions Marabout

livre_classiques_du_monde_entier

Evidemment, je vais vite tester tout cela et vous les présenter...

Posté par krissy à 16:37 - Commentaires [0] - Permalien [#]

02 décembre 2005

Oh, tiens, un pot de mascarpone...

Ce qu'il y a de bien avec mon parrain, c'est qu'il me donne des idées de desserts (enfin, il me dit ce qu'il a envie) mais  ce qui est encore mieux, c'est qu'il va lui meme faire les courses et qu'il rapporte tout ce dont j'ai besoin pour le réaliser.

Il m'a donc ramené :
- 6oeufs
- 500g de mascarpone
- des boudoirs (environ 50)

J'y ai rajouté:
- 200g de sucre
- 2 pincées de vanille pure (ou alors mettre un peu de sucre vanillé)
- 1litre de café fort
- 2cuiller a café d'Amaretto (miam ;-P)

Et la, on est parti :

On fait +/- 1L de café fort (j'ai fait au pif) et on le laisse refroidir. On y ajoute également l'Amaretto (re-miam miam :oP)-> nez rouge = deja saoule

Pour la préparation en elle meme:

1) On sépare les blances des jaunes d'oeufs.
2) On bats les blancs en y ajoutant 1 pincée de sel
3) Dans un autre récipient on mélange : les jaunes, le sucre et la vanille
4) On ajoute AU FOUET la mascarpone aux jaunes+sucre+vanille
5) On ajoute a la spatule les blancs d'oeufs

On trempe les boudoirs dans le café (pas trop pour ne pas en faire de la charpie... mais assez pour bien sentir le café sur le biscuit)

On met dans un plat : un couche de biscuits trempés puis une couche de préparation mascarpone puis biscuit puis mascarpone:

|   Mascarpone   |
|         Biscuits   |
|   Mascarpone   |
|         Biscuits   |
---------------------

Ensuite frigo, plusieurs heures. Soupoudrer de cacao en poudre avant de servir

Voila! Et on evite de manger trop de mélange mascarpone avant de la mettre dans le plat... car c'est trop bon.

Par contre on peut boire le café a l'Amaretto, rallongé si vraiment trop fort ;O) (hIpS)

Posté par krissy à 15:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

16 novembre 2005

MPTDR j'adore!

Au détour de vitises sur différents blogs culinaires, j'ai trouvé des magnifiques doits de sorcière!! J'ai A-DO-RE! Je vous le fait partager, c'est ICI

Posté par krissy à 16:45 - Commentaires [0] - Permalien [#]

15 novembre 2005

Montage parallele

Alors, vous allez vite comprendre...

Des feuilles de bananes, des tiges creuses, des roses blanches, des boutons de chrysanthème, des noix, des marrons, etc...

Tout est mis en parallele, on insere les fleurs la ou il y a des trous, et voila!

image_020 image_021

image_022

Gros plan "flou" sur les roses blanches :

image_023

Et puis je voulais vous montrer mes nouveaux photophores achetés chez Ikea! J'adore!!

image_016image_017image_019

Et la déco que j'ai mis sur ma fenêtre : des physalis et des feuilles de lierre de double couleur :

image_001image_003image_004

Du physalis, c'est ca (car ma photo, c'est pas tres clair...)

physalis

Si vous voulez un superbe fond d'écran, voici des physalis décomposés :

physalis_sech_

Posté par krissy à 21:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Gateau de fleurs

Je n'ai pas encore mis la création de la semaine derniere alors je vais la mettre en meme temps que celle d'aujourd'hui.

Aujourd'hui, c'était "Gateau de fleurs". J'explique :

Des batons de cannelle pour faire le tour du gateau
Des roses jaunes
Des fruits de saison : noix, noisettes, glands, marrons, ...

image_005image_0061

Voici un gros plan et le contour du gateau, formé par des batons de cannelle

image_007image_0081

Voici comment je présente la composition, avec des gros plans sur la petite poupée qui l'accompagne

image_009 image_014 image_015_transfo

Posté par krissy à 21:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]